台灣古時訂婚嫁娶，女方必須請親友吃「龍鳳大餅」(「龍」指的是肉餅，「鳳」指的是鳳梨餡大餅)，鹹甜湊成一對，正好成為充滿喜氣的訂婚喜餅。當時鳳餅內餡是冬瓜餡與鳳梨餡各半，滋味偏甜、口感綿密滑順，深受消費者喜愛。當年顏家長輩擔任多屆台中市糕餅公會理事長，同時為了參選公職，常常分享自家糕餅以待客，取其具有好兆頭的「旺來」之鳳餅，改良為方塊形狀的小餅，研製出當今風靡全台的迷你鳳梨餅，是台灣鳳梨酥的前身
「顏新發」第一代顏瓶先生，因負責日本官方機構的羊羹訂單，深受日本細緻糕餅文化影響，進而與台灣在地糕餅文化融合。傳至第二代顏樹木先生，當時台灣受日本總督府統治，搭上前往日本工作學藝的時機潮流，在1940年前往日本皇室御用糕餅大商社習藝，在「板垣正二」師傅的指導下，習得燒菓子與洋菓子製作技術，看到日本各地都以糕餅作為特產，一心期許開創台中當地特產，學成返台後，與父親聯手研發鳳梨酥。
「顏新發」第二代顏樹木先生，有著日本習藝的深厚製餅技術，除了將鳳梨酥尺寸修飾改小，更改良配方，將西方特色的酥鬆曲奇餅皮，以天然進口奶油溶入淡淡起士基底，結合台灣頂級鳳梨餡，與細緻冬瓜餡，以黃金比例慢工熬煮。因著中西合璧的創新，造就台灣風靡至今的鳳梨酥，正是「鳳梨酥創始店」的由來。
